9786054827978
936855
Türk Mutfak Kültürü ve Temel Tarifler
Türk Mutfak Kültürü ve Temel Tarifler
219.00

Kadim Anadolu toprakları, yüzyıllardır farklı kültürlerin, dinlerin ve dillerin yaşadığı bir coğrafya olarak varlığını sürdürmüştür. Çeşitli medeniyetlere ev sahipliği yapmış olan bu topraklar birçok mirası da hayatta tutmaktadır. Bu miraslardan birisi de mutfak kültürüdür.
Somut olmayan kültürel miraslar arasında önemli bir yer teşkil eden mutfak kültürü, insanların zamanla ortaya çıkardıkları beslenme alışkanlıkları, sofra adabı, yöresel ürünleri ve gelenekleri gibi çeşitli unsurları içeren bir hazinedir. Bu hazine, nesiller boyunca varlığını korumalı ve yaşatılmalıdır. Bunun için bu mirasın öğretilmesi, uygulanması ve ortaya eserler konularak kalıcı hale getirilmesi önem taşımaktadır.
“Söz uçar, yazı kalır” düsturundan yola çıkarak yazılan bu eserde, Türk mutfağında çeşitli kültürlerin iz bıraktığı yöresel lezzetleri tanıyacak ve uygulama detaylarını öğreneceksiniz. Çok geniş bir yelpazeye sahip olan Türk mutfağında yer edinmiş tüm yemekler ancak bir külliyat ile bir araya getirilebileceği için bu kitapta daha ziyade öne çıkan lezzetler ele alınmıştır.
Alana katkı sağlamasını dilediğimiz kitabın yazım ve yayım aşamasında emeği geçen; Öztiryakiler A.Ş.'ye, Ekol Food A.Ş. Kurucu ve Yönetim Kurulu Başkanı Sn. Önder BİLEN'e, Dr. Öğr. Üyesi Merve BAYRAM'a, Arş. Gör. Gizem HÜLAĞA KADEROĞLU'na, Arş. Gör. Muzaffer ÇAKMAK'a, Arş. Gör. Oğuzhan KÖKLÜ'ye, Arş. Gör. Onur AKGÜL'e, Eğitmen Şef Murat Mutlu TOKAY'a, Kemal ŞAHANLIK'a ve Sn. Ahmet Şenol ARMAĞAN'a katkıları için teşekkür ederim.
Doç. Dr. Serdar EGELİ
İstanbul, 2022



(Tanıtım Bülteninden)


  • Açıklama
    • Kadim Anadolu toprakları, yüzyıllardır farklı kültürlerin, dinlerin ve dillerin yaşadığı bir coğrafya olarak varlığını sürdürmüştür. Çeşitli medeniyetlere ev sahipliği yapmış olan bu topraklar birçok mirası da hayatta tutmaktadır. Bu miraslardan birisi de mutfak kültürüdür.
      Somut olmayan kültürel miraslar arasında önemli bir yer teşkil eden mutfak kültürü, insanların zamanla ortaya çıkardıkları beslenme alışkanlıkları, sofra adabı, yöresel ürünleri ve gelenekleri gibi çeşitli unsurları içeren bir hazinedir. Bu hazine, nesiller boyunca varlığını korumalı ve yaşatılmalıdır. Bunun için bu mirasın öğretilmesi, uygulanması ve ortaya eserler konularak kalıcı hale getirilmesi önem taşımaktadır.
      “Söz uçar, yazı kalır” düsturundan yola çıkarak yazılan bu eserde, Türk mutfağında çeşitli kültürlerin iz bıraktığı yöresel lezzetleri tanıyacak ve uygulama detaylarını öğreneceksiniz. Çok geniş bir yelpazeye sahip olan Türk mutfağında yer edinmiş tüm yemekler ancak bir külliyat ile bir araya getirilebileceği için bu kitapta daha ziyade öne çıkan lezzetler ele alınmıştır.
      Alana katkı sağlamasını dilediğimiz kitabın yazım ve yayım aşamasında emeği geçen; Öztiryakiler A.Ş.'ye, Ekol Food A.Ş. Kurucu ve Yönetim Kurulu Başkanı Sn. Önder BİLEN'e, Dr. Öğr. Üyesi Merve BAYRAM'a, Arş. Gör. Gizem HÜLAĞA KADEROĞLU'na, Arş. Gör. Muzaffer ÇAKMAK'a, Arş. Gör. Oğuzhan KÖKLÜ'ye, Arş. Gör. Onur AKGÜL'e, Eğitmen Şef Murat Mutlu TOKAY'a, Kemal ŞAHANLIK'a ve Sn. Ahmet Şenol ARMAĞAN'a katkıları için teşekkür ederim.
      Doç. Dr. Serdar EGELİ
      İstanbul, 2022



      (Tanıtım Bülteninden)


      Hamur Tipi
      :
      2. Hamur
      Stok Kodu
      :
      9786054827978
      Boyut
      :
      19 x 27
      Sayfa Sayısı
      :
      375
      Basım Tarihi
      :
      2022
      Kapak Türü
      :
      İnce Kapak
      Dili
      :
      Türkçe
  • Yorumlar
    • Yorum yaz
      Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
  • Taksit Seçenekleri
    • Axess Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      219,00   
      219,00   
      2
      109,50   
      219,00   
      3
      73,00   
      219,00   
      4
      59,49   
      237,97   
      5
      48,36   
      241,78   
      6
      41,02   
      246,09   
      7
      35,83   
      250,80   
      8
      32,02   
      256,14   
      9
      28,83   
      259,49   
      10
      26,62   
      266,19   
      11
      24,49   
      269,35   
      12
      22,72   
      272,66   
      Finansbank Kartları
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      219,00   
      219,00   
      2
      109,50   
      219,00   
      3
      73,00   
      219,00   
      4
      59,49   
      237,97   
      5
      48,36   
      241,78   
      6
      41,02   
      246,09   
      7
      35,83   
      250,80   
      8
      32,02   
      256,14   
      9
      28,83   
      259,49   
      10
      26,62   
      266,19   
      11
      24,49   
      269,35   
      12
      22,72   
      272,66   
      Bonus Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      219,00   
      219,00   
      2
      109,50   
      219,00   
      3
      73,00   
      219,00   
      4
      59,49   
      237,97   
      5
      48,36   
      241,78   
      6
      41,02   
      246,09   
      7
      35,83   
      250,80   
      8
      32,02   
      256,14   
      9
      28,83   
      259,49   
      10
      26,62   
      266,19   
      11
      24,49   
      269,35   
      12
      22,72   
      272,66   
      Maximum Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      219,00   
      219,00   
      2
      109,50   
      219,00   
      3
      73,00   
      219,00   
      4
      59,49   
      237,97   
      5
      48,36   
      241,78   
      6
      41,02   
      246,09   
      7
      35,83   
      250,80   
      8
      32,02   
      256,14   
      9
      28,83   
      259,49   
      10
      26,62   
      266,19   
      11
      24,49   
      269,35   
      12
      22,72   
      272,66   
      World Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      219,00   
      219,00   
      2
      109,50   
      219,00   
      3
      73,00   
      219,00   
      4
      59,49   
      237,97   
      5
      48,36   
      241,78   
      6
      41,02   
      246,09   
      7
      35,83   
      250,80   
      8
      32,02   
      256,14   
      9
      28,83   
      259,49   
      10
      26,62   
      266,19   
      11
      24,49   
      269,35   
      12
      22,72   
      272,66   
      Paraf Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      219,00   
      219,00   
      2
      109,50   
      219,00   
      3
      73,00   
      219,00   
      4
      59,49   
      237,97   
      5
      48,36   
      241,78   
      6
      41,02   
      246,09   
      7
      35,83   
      250,80   
      8
      32,02   
      256,14   
      9
      28,83   
      259,49   
      10
      26,62   
      266,19   
      11
      24,49   
      269,35   
      12
      22,72   
      272,66   
      Diğer Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      219,00   
      219,00   
      2
      109,50   
      219,00   
      3
      73,00   
      219,00   
      4
      59,49   
      237,97   
      5
      48,36   
      241,78   
      6
      41,02   
      246,09   
      7
      35,83   
      250,80   
      8
      32,02   
      256,14   
      9
      28,83   
      259,49   
      10
      26,62   
      266,19   
      11
      24,49   
      269,35   
      12
      22,72   
      272,66   
  • Yayınevinin diğer kitapları
Kapat