Ayaküstü İzmir
Sokak ve Fırın Lezzetleri
Nejat Yentürk
Ayaküstü İzmir'de bu zarif liman kentinin kültürünün simgesi hâline gelmiş sokak lezzetlerini ustalarından okumanın yanı sıra tahta kasalı manav arabalarını, İzmir kâri şerbet güğümlerini, söğüşçü camekânlarını keşfedecek, bir şehrin ayaküstü mutfağını âdeta okurken tadacaksınız.
Bu kitap, gastronomi yazınımızın en ihmal edilmiş yanına; ayaküstü mutfağımıza eğiliyor. Yemek kitaplarımızda hemen hemen hiç yer bulamamış bir mutfak alanına…
Ayaküstü İzmir bilgi kirliliğini ve şehir efsanelerini ayıklamayı hedefleyen, yüzeysel yaklaşımların uzağında bilimsel bir çalışma, bir kaynak kitap. Yalnızca İzmir mutfağıyla sınırlı kalmıyor, yüzlerce yıllık geçmişe sahip börekten, döner kebaba, şerbetten kokorece dek geleneksel mutfağımızın gözde örneklerine yeni yaklaşımlarla eğiliyor.
Öte yandan zengin bir ayaküstü mutfak kültürüne sahip İzmir'in tarihini sokaklardan ve ayaküstü mutfağı üzerinden okumayı deniyor. Aynı zamanda kentin yeme içme kültürünü, yalnızca günümüzde devam ettirilen değil, unutulmuş sokak ve fırın lezzetleri üzerinden de ele alıyor. Kentin mutfağına başta Yahudi-Sefarad ve Rum gibi unsurlarına Rumeli ve Girit göçlerinin etkilerini inceliyor.
- Açıklama
Ayaküstü İzmir'de bu zarif liman kentinin kültürünün simgesi hâline gelmiş sokak lezzetlerini ustalarından okumanın yanı sıra tahta kasalı manav arabalarını, İzmir kâri şerbet güğümlerini, söğüşçü camekânlarını keşfedecek, bir şehrin ayaküstü mutfağını âdeta okurken tadacaksınız.
Bu kitap, gastronomi yazınımızın en ihmal edilmiş yanına; ayaküstü mutfağımıza eğiliyor. Yemek kitaplarımızda hemen hemen hiç yer bulamamış bir mutfak alanına…
Ayaküstü İzmir bilgi kirliliğini ve şehir efsanelerini ayıklamayı hedefleyen, yüzeysel yaklaşımların uzağında bilimsel bir çalışma, bir kaynak kitap. Yalnızca İzmir mutfağıyla sınırlı kalmıyor, yüzlerce yıllık geçmişe sahip börekten, döner kebaba, şerbetten kokorece dek geleneksel mutfağımızın gözde örneklerine yeni yaklaşımlarla eğiliyor.
Öte yandan zengin bir ayaküstü mutfak kültürüne sahip İzmir'in tarihini sokaklardan ve ayaküstü mutfağı üzerinden okumayı deniyor. Aynı zamanda kentin yeme içme kültürünü, yalnızca günümüzde devam ettirilen değil, unutulmuş sokak ve fırın lezzetleri üzerinden de ele alıyor. Kentin mutfağına başta Yahudi-Sefarad ve Rum gibi unsurlarına Rumeli ve Girit göçlerinin etkilerini inceliyor.
Stok Kodu:9789753299411Boyut:13.00x19.00Sayfa Sayısı:480Basım Yeri:İstanbulBasım Tarihi:2022-05Kapak Türü:CiltsizKağıt Türü:2. HamurDili:Türkçe
- Yorumlar
- Yorum yazBu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
- Taksit Seçenekleri
- Axess KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim760,00760,002380,00760,003253,33760,004206,45825,825167,81839,046142,34854,017124,34870,358111,11888,909100,06900,521092,38923,781184,97934,721278,85946,20Finansbank KartlarıTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim760,00760,002380,00760,003253,33760,004206,45825,825167,81839,046142,34854,017124,34870,358111,11888,909100,06900,521092,38923,781184,97934,721278,85946,20Bonus KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim760,00760,002380,00760,003253,33760,004206,45825,825167,81839,046142,34854,017124,34870,358111,11888,909100,06900,521092,38923,781184,97934,721278,85946,20Maximum KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim760,00760,002380,00760,003253,33760,004206,45825,825167,81839,046142,34854,017124,34870,358111,11888,909100,06900,521092,38923,781184,97934,721278,85946,20World KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim760,00760,002380,00760,003253,33760,004206,45825,825167,81839,046142,34854,017124,34870,358111,11888,909100,06900,521092,38923,781184,97934,721278,85946,20Paraf KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim760,00760,002380,00760,003253,33760,004206,45825,825167,81839,046142,34854,017124,34870,358111,11888,909100,06900,521092,38923,781184,97934,721278,85946,20Diğer KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim760,00760,002380,00760,003253,33760,004206,45825,825167,81839,046142,34854,017124,34870,358111,11888,909100,06900,521092,38923,781184,97934,721278,85946,20
- Yayınevinin diğer kitapları